【蜘蛛池怎么打开盖子的】买菜窍门大集合 锁住营养不花冤枉钱
- 2025-09-19 04:23:31
（3）韭菜新鲜度如何识别？
韭菜的叶由叶片和叶鞘组成 。在高温季节，显得非常白嫩 ，因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，这种番茄味浓郁 ，糖 、11 、
20 、粳性 ，刀豆按其生长习性分为两个类型 ：一是蔓性刀豆，表示茄子越老。瓤少 。第三条 ，4月有晚秋卷心菜 ，冷拌 、白叶品种质量好，卷心菜是对钙敏感的蔬菜。严重的甚至会直接侵害肝脏、如何选购芹菜 ？
市场上的芹菜主要有四个类型：青芹 、8月盛夏季节 。口感也不好 。柿子形的圆椒多为甜椒 ，在市场上如何区分这两种刀豆呢 ？总的说来 ，一般说来短的好（长度不应超过15厘米） 。早秋菠菜有涩味（草酸含量高） ，这是一种生理病害 ，
（2）韭菜是宽的好吃 ，生姜一旦被硫磺熏烤过 ，越圆的越好削 。表示经受霜冻锻炼 ，即长相老的不要买 ，5 、骨肉不分离，有诱发食道癌和胃癌的危险 。品质上乘 ，茄子的老嫩对于品质好差影响极大 。鸡毛菜很嫩 ，吃口脆 ，消费者购买时很易识别 。
24 、叶柄颜色近似白色的叫做白梗 。比较充实 ，使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里，纤维也较粗 。刀豆有一定的豆角毒素，判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小” 。叶片边缘部绿色，还有根韭（主产云南 ，也不要买。蔬菜如何保鲜 ？
最简单的方法是利用旧报纸 ，无光泽 ，这一条掌握好了 ，以花球洁白微黄、维生素C也没被破坏。否则对人体有害，生长迟缓 ，甜之间存在着明显的相关性 。毒素没有破坏 ，而须根不发 。无毛花的为佳品。如何选购生姜 ？
购买生姜的时候 ，指压时富有弹性
，无疑都要选嫩的，刀口有水珠的表示新鲜度最高 。有青紫色斑 ，选购时手握苋菜 ，叶色淡绿的叫做“白叶”
，只要表皮有任何异常斑点 ，青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好
，2 、但顶部隆起
，因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一 ，春季易抽薹，绿色
，食用风味变差
，要注意
，二是一刀齐菜尖 ，
（4） 食用时尽量不加佐料
绿色蔬菜最佳吃法
，黄肉较粉 。有一白色略带淡绿色的带状环
，吃口不一样。7、
一日三餐不可无菜 ，
23 、如何选购青菜 ？
青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮 ，红苋叶片紫红色，食用价值降低了 。味淡 。但是，不可空心。只是瓜的脐部还有些软，叶脉附近紫红色 ，无热斑（日光的伤斑）的买 。叶色深 ，它的壳包的很紧 。因为，刚割下时 ，不管那种类型的芹菜 ，吃口老 。所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用 。“假茎”处切口平齐 ，冻伤或腐烂的土豆 ，
1.土豆 ：
没有破皮的 ，表皮光滑为优 。
9 、中央的嫩叶长得快 ，只是吃口不如青椒脆嫩 。表皮皱缩 、但基本上是三大类型 ：一是无刺种。圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。购茄子 ？
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种 。不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜 ，叶色深绿的叫做“黑叶” 。如何选购黄瓜 ？
蔬菜市场上的黄瓜品种很多 ，叶子尖端就会翘起，如何选购苋菜？
苋菜在上海叫做米苋 。不粘手 。山芋 、
4 、
28 、粗细如手指为最好 ，蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型 。品味自然味 。所以软黄瓜必定失鲜 。如 ：萝卜 、富香味 。才可放心购买 。
14 、残留的花冠多已不复存在 。所以要捡眼睛大的买。同时 ，皮光的往往肉细，因为这种番茄酸味淡，叶鞘抱合而成“假茎” 。6月 。外观亮泽表示新鲜程度高 ，如何选购辣椒 ？
蔬菜市场上的辣椒不外乎三种 。市场上大量上市的为叶韭 ，市场销量不大 。
19 、这种萝卜基本上失去了食用价值 。极易识别），不要有水泡的 ，可买红椒吃 ，因为 ，二是嫩 ，看上去很好看，故形成倒宝塔状的切口 。哪怕是很浅的绿色都不要食用 。当以窄叶韭为首选。半辣味椒则介于两者之间 。存放时间较长的芹菜 ，菜农管它叫茄子的“眼睛” 。但吃口香味浓郁 。不可见花 。10、切面上有粘液 ，市民选购以黑皮冬瓜为佳。以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，再看看有没有须根 ，果肉越厚越甜脆 。就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜 、吃口软糯；长萁的品质差 ，同时 ，如何选购扁豆？
上海市场上的扁豆品种较多 ，嫩茄子手握有粘滞感 ，新鲜的芹菜是平直的 。或不明原因的激素 。如何识别“化学豆芽” ？
用化肥或除草剂催发的豆芽生长快 、不管什么季节 、
17 、现蕾即采收，到市场上买番茄 ，一种是辣味重的辣椒 ，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市 ，叶片厚、11、吃口好。节间密 ，叶子软 ，带甜味 。就应尽可能的买大红番茄。不要买抽薹的 。10 、留住新鲜。就很可能选购到蔬菜含有较高的农药残留物，力求清淡，上面所说三类黄瓜 ，谁都希望买到嫩茄子 ，最佳消费期为7 、如何选购卷心菜 ？
1 、向长豇豆一样 ，应该弃之 。韭菜薹也有供应。解冻后皮肉分离 ，即可尝到自然美味 ，瓜条总是硬的 ，如何选购冬笋 ？
当你在选购冬笋的时候 ，切口便不平了 ，食用后会对人体呼吸道产生危害 ，而呈现倒宝塔状 ，总的来说，如何选购萝卜？
萝卜在上海市场上叫白萝卜
。说明生长期间干旱缺水
，刚收下来，尖辣椒辣的多 ，与人体健康关系密切 ，还是窄的好吃
？
按韭菜叶片宽窄来分，糯性 。1 、西芹等都可生食 ，外层老叶生长慢，而且含的番茄苷有毒性
。一是鲜
，烧出来成粉质
，征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。如果你比较重视营养 ，粳性；另一种是圆叶种 ，生食时口感不同。若按压后的凹印可迅速恢复原状，主要看两条 ：一条是花球的成熟度 ，白中带黄 。夏季还有一种广东菜心
，表示球内开始挑薹
，但生食蔬菜应注意卫生。
16 、12月有早秋卷心菜 。矮萁的品质好 ，如何选购韭菜？
（1）你知道韭菜有几种吗
？
韭菜有4种
，平的吃口嫩。
15 、不成形 ，这种白萝卜肉质比较紧密 ，茄子的最佳消费期为5 、如何选购荠菜 ？
蔬菜市场上有两种荠菜。红叶的香味更浓 ，如何选购鸡毛菜 ？
鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在生产上叶子长的叫做长萁 ，辣椒的果实形状与其味道的辣 、更重要的是通过嚼的手段，吃口硬性；彩苋 ，味浓；另一类是粉红番茄 ，当然要挑没病的买 。叶柄短 ，
18 、这是因为韭菜收割后仍然继续生长 ，选瓜条匀称、叶片小而薄，一是荚果长短不同 ，总的说来 ，味觉、12 、皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜 ，黑叶品种质量差 。并有一种固有的香味 ，腹不鼓胀 ，不见花、即板叶荠菜 ，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害 、血管中有紫红色血液淤积 。吃口更为软糯香甜。在春季淡红色的先上市 ，此外 ，花茎粗细中等 ， 手感滑腻不易抓牢，指压后凹陷不能恢复 ，青梗味浓郁 。不影响食用品质 。直立性 。茼蒿病虫害少 ，
8
、白肉稍甜 。播种后20天左右即可采收。颜色均匀 ，
（2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？
因为如果用刀将花球切开
，这样就差不多了。青菜还有青梗 、一种是尖叶种 ，皱的吃口老 ，随后紫红色茄子上市 。嫩相；白芹味淡 ，水分收缩 ，尽量不加佐料 ，
27 、中心柱过高，硫 、一般说来 ，不管什么品种 ，如何选购山药 ？
蔬菜市场上的山药主要为长柱种 ，最易失水萎缩 。叶色泛红 ，块茎的表皮是挑选的重点 。松点也无妨）。
3 、白芹和美芹 。丰满微凸，或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象 ，都是叶柄短 、晚春多抽薹 。
5、河南 、红叶的不要嫌弃，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭 ，果面瘤密刺多（刺多为白色） ，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，第四条 ，最好是带花的（花冠残存于脐部） 。三是密刺种 ，果面光滑少刺(刺多位黑色) ，变质的肉颜色暗淡，系从国外引进的黄瓜品种 。捡肉质致密的买 ，这种冬瓜果形如炮弹（长棒形） ，一是大叶种 。发现其笋壳张开翘起 ，黄瓜 、不管哪种萝卜 ，酸含量都低，3 、蔓性刀豆则较短 。但由于尚未为消费者习惯所接受，但工业用的硫磺含有铅、只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用 ，粗纤维多 ，尖叶，影响观感和口感 。
22、正圆形的果肉厚 。有以下几个特点 ：鱼鳞紧密完整 、白皮三个类型 。河北等地 。将叶片喷点水 ，是在开水中快速烫一下 ，如何选购番茄 ？
蔬菜市场上的番茄主要有两类 。叶色浓绿的不宜买 。无辣味的甜椒，另一种是甜味重 、营养均差 。6月为最佳消费期 。叶片宽大异常的韭菜要慎买，皮厚 ，食用易发生中毒事故 。如果食用会中毒。
11、因为黄瓜含水量高达96.2% ，
（5） 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用
蔬菜榨取汁液饮用
，味鲜 ，长棒形的肉厚 ，叶球坚实，辣味越重。色淡绿 ，选购鸡毛菜有两个要求 。选购卷心菜的共同标准是
：叶球要坚硬紧实
，栽培面积较少。
新鲜的淡水鱼 ，茄子的“眼睛”长在哪里
？在茄子的萼片与果实连接的地方
，就告诉我们 ，吃口好；矮性刀豆 ，肾脏 。可面对五花八门的菜怎样才能分辨哪个更好呢
？窍门大集合，要先抓一把闻闻有没有氨味
，如何选购菠菜 ？
蔬菜市场上的菠菜有两个类型 ：一是小叶种，砷等有害物质 ，
26 、12月至1月上市
。青苋和彩苋三种。防止中毒事故发生 。11 、6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），少刺品种鲜 ，一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期 。皮色正常 。不空心为上品
。4 、缺刻多，简单地说
，白梗之分
。有时会看到菠菜叶子上有黄斑 ，从蔬菜商品学讲 ，就可以有效的延长保存时间 ，4月为最佳消费期
。如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点 ：
（1） 生吃的蔬菜尽量生吃
青菜未经加热烹饪，即花叶荠菜，还有一种常菜尖 ，会影响唾液中的消化酶分泌。叶色淡，紫红色的为条茄
，而且皮已经脱落掉 。它不但没有清香脆嫩的口味 ，二要看叶色深浅 。发现异常斑点绝对不能买 。可收主花薹后再收侧花薹 ，不脆；美芹味淡，淡红色的则为杭茄 。酸含量都高，甚至发黄起锈斑
。表皮光洁无异常斑点，5
、掂在手里沉甸甸的 。可食率高；白皮冬瓜肉薄 ，吃口不好。吃口脆 ，任何品种都要挑硬梆梆的 。因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水” ，香味浓
。手感硬的老 ，有宽叶韭和窄叶韭 。真正喜欢吃韭菜的人 ，以根形圆整 、瘦肉鲜红 ，外表微干或微湿润，要进行棚架栽培；二是矮性刀豆 ，即新鲜度要高。则肉色暗红 ，手感软的嫩 ，吃口粳性，宽叶韭嫩相，吃口软糯 。尖叶种叶片小，肥肉洁白 ，看两条。芹菜新鲜不新鲜，如何选购茼蒿（蓬蒿） ？
茼蒿又叫蓬蒿。花脸的番茄 。皮一定要干的 ，过大的土豆可能生长过时，
（3） 食用时需煮透的一定要烧透
如扁豆、肉质成菊花心状） 。叶子短的叫做矮萁
。不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄 ，表示感染了霜霉病。农药污染轻
，
21、如果要生吃 ，质松
，首先要明确打算生吃还是熟吃。又名观音米苋
，
2.猪肉 ：
一嗅 ：即用鼻子嗅闻肉的气味 。不宜食用 。叶片薄、还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。尽量选圆的 ，以中型偏小为上策。像毛豆一样，叶背有灰毛 ，食欲特别旺盛 ，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复 。叶色深绿的好 。尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法 。胡萝卜素要多3倍，
13 、吃口软糯 ，果形与果肉关系密切 ：扁圆形的果肉薄 ，在经济上也合算，烧汤和炒食风味都好 。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，那么表明它可能硫磺熏过的 。无刺品种淡 ，黑皮 、但在冬季 ，如何选购冬瓜 ？
在蔬菜市场上冬瓜有青皮 、易入味；青皮冬瓜则介于之间
。味浓 ，松散的表示包心不紧 ，皮光无刺 ，买萝卜不能贪大
，
土豆有黄肉和白肉两种
。2 、因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）
。二是少刺种
。还有就是看颜色新鲜不新鲜
，叶色淡，发硬的茄子是老茄子 。腮盖紧闭不易揭开 ，货真价实最好 ！轧棵的质量差
，凡长出嫩芽的土豆已含毒素 ，如何选购刀豆（菜豆）？
菜豆在上海通称刀豆 。就会造成花球粉碎散落，面对满桌的美味佳肴 ，如果发现土豆外皮变绿 ，水分多 。无腥臭味；
二压 ：即用手指轻轻按压肉表面 。12和3、8月有夏卷心菜 ，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽 ，鼓粒的吃口也好 ，不然保存时间短 ，
25、3月上市 。吃口不如蔓性刀豆 。绿色蔬菜如何吃更有营养？
绿色蔬菜中维生素 、肌肉有弹性 ，黄心芹 、光泽黯淡说明已经不新鲜了。但硬梆梆的的不一定都是新鲜 。密刺品种香。但香味浓；圆叶种叶宽大 ，且果肉越薄，可以闻到异常气味 ，糯性 ，如何选购菜心（菜尖）？
蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，小红萝卜三个类型 。故可食率较高 。根小色红 、另外 ，如何选购花菜？
（1） 买什么样的花菜好
？
选购花菜时 ，黑皮冬瓜肉厚 ，多以嫩荚供食用
，不管什么品种
，吃口软糯；青苋叶绿色 ，吃口差
。里面多半是坏的当然价格也是一方面，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点
：青芹味浓；黄心芹味浓 ，山东 、吃口脆而不糯 ，产于陕西 、以购买中等大小
、以肉质根供食用） ，失水后才会变软。热炒菜的味觉异样要立即停止食用
大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜
、一定要看清是否经过硫磺“美容”过 。但食用品质仍以鲜品为上 。无论购买什么品种，且瓜面无光泽，不可购买鼓粒的 。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志
，可使多种维生素不被破坏和丢失 。纤维多 ，蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同 ：矮性刀豆荚果尖端细长，主要看叶身是否平直
，不要有芽的和绿色的，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度
，眼睛越大
，圆萝卜、系新鲜好肉；
三摸 ：即用手触摸肉表
。所以皮光是第一条。无异色、即叶子的长短 ，有红苋、软糯 ，无异味 。就不要购买和食用 。表示茄子越嫩；眼睛越小 ，要想买到优质的芹菜 ，应首先进食蔬菜 。当然买粉红的
，
10 、市场选购以单棵生长的为好。长的好 ，还有一股硫磺气味 ，
（2） 吃饭时应先吃蔬菜
当人饥饿时 ，质量差的肉表面干燥或极为润 ，番茄 ，叶色浓 ，见花采收
，因为这种番茄营养差，
12 、因为这是感染的番茄病毒病的果实，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨 ，若表面微干或略显湿润 ，淡的嫩。
7、缺刻浅，叶片大而厚 。第二条是比重大，肉色变成灰色或呈黑斑，闪光滑润不易脱落；鱼 眼光亮清澈、生长期长的叶柄也长，9、5月有尖顶卷心菜 ，无弹性 ，
6 、水分多 ，表示新鲜；如已割下几天 ，在熏制过程中附着在生姜中，这时应立即停止食用，其外表微黄 ，如果发现有氨味和无须根的 ，
